AFRICAN PEPPER en anglais , ou baie de SELIM. Son nom scientifique : . XYLOPIA AETHIOPICA. C' est une plante de la famille des AMONACEAE. Il se présente comme une gousse contenant5 à 8 graines , il est un peu piquant, réduit en poudre au mortier ou au moulin à café, il faut l'ajouter en fin de cuisson.il va rehausser les saveurs de vos viandes, volailles, crustacés... ainsi que les desserts au chocolat
